宁波乐蜜蛋糕全能精品培训课程

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21天高-端国际课程·蛋糕全能班

1、优质教学,拒绝优质链家;

2、公开透明,拒绝隐形消费;

3、0基础,1对1知道包教会;

4、优秀大师教学,技能学习更全面;

5、专业设备练习,拒绝光说不练;

6、签订合同,拒绝空口无凭。

一、网红私房蛋糕-7天

·奶油芝士奶盖蛋糕、网红脏脏蛋糕:学习蛋糕胚的制作,烘烤,芝士奶油酱和卡仕达酱的制作方法。酱料的淋制手法,杏仁片的烘烤方法及成品展示。

·原味毛巾卷、抹茶味毛巾卷(奶油芒果味、抹茶味奶油):学习不同千层片的调整方法、煎皮的温度控制及手法,存放等知识点普及,还有两种不同口味奶油酱的调制。

·彩绘芝士蛋糕卷:学习图案的转印效果、色彩搭配及芝士蛋糊的制作、烘焙、成型等。

·罐子蛋糕:学习奶油酱料的制作,蛋糕胚的制作,掌握罐子蛋糕的装饰技巧及口感提升方法。

·舒芙蕾蛋糕卷:学习舒芙蕾蛋糕糊的制作、烘烤、成型。

·盆栽蛋糕:学习两张不同的蛋糕胚制作,掌握烘烤不同口味蛋糕胚的手法、切割机巧,及手指饼干的制作方法,成品展示。

·北海道双层芝士蛋糕:学习芝士糊的制作过程,掌握芝士蛋糕烘焙和冷冻技巧,以及制作双层蛋糕的注意事项及成品展示点评。总结回顾前7天的课程内容,及疑问解答。

二、裱花基础知识-3天

·裱花基础理论知识:认识熟悉原料的特征和应用,学习动物奶油和植物奶油的区别,及不同奶油的打发技巧、储存等常见问题的解决。

·裱花嘴的应用:认识不同裱花嘴及其使用方法、技巧。

·抹胚(圆形、心形):学习每款不同蛋糕抹胚方法。

三、成品造型-7天

·百变小汽车:学习蛋糕胚的制作,烘烤,动物奶油的打发方法,掌握异形蛋糕抹面技巧。

·芭比娃娃:练习烘焙、奶油打发抹面等知识点,学习芭比娃娃蛋糕胚成型制作及蛋糕配件延伸学习。

·滴落蛋糕:学习巧克力淋面的制作,掌握如何把控巧克力温度及淋面的技巧。

·创意场景蛋糕:学习创意蛋糕的色彩搭配,及蛋糕装饰效果,学员可通过该课程把自己天马行空的想象力运用到蛋糕上,大家一起学习一起讨论。

·北欧风系列蛋糕:掌握北欧风系列蛋糕的特性及要点,将学习4种不同口味的蛋糕胚制作,然后掌握4中不同口味的奶油酱料的调整。

四、自然系裱花课程-4天

·色素色系知识:认识及掌握色素、色彩调制。

·奶油霜系统:学习豆沙奶油霜、意式奶油霜的制作和练习。

·学习掌握自然花系裱花:奥斯丁玫瑰、韩式玫瑰花、菊花、树莓、仙人球、不老菊、向日葵、花苞、树叶、藤蔓等制作。

·组装与成型:学习裱花色彩搭配,组装成型机成品展示。

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课程分类:西点烘焙

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