上海彭程5天慕斯专项班

上海彭程5天慕斯专项班10款潮流经典产品+赠送3款必备单品，打通技巧及热卖思路。独立完成慕斯成品制作，掌握产品变化核心要素，满足个人技艺提升或门店产品更新。上海彭程年均课程迭代率达40%，不断革新着整个烘焙行业的教学模式。

适合学员

想要提升慕斯技艺，为门店产品增值的学员

学习成果

①装饰：巧克力插件、水果摆放制作，演示巧克力调温方法和盘式装饰手法

②表层：淋面配方和喷砂原理、器具、材料及调色技巧

③主体：6-7种慕斯主体工艺学习和实操

④夹心：4-5种不同类型夹心工艺和口味延展

⑤胚体：7种蛋糕胚理论讲解，提供3-4种配方，包含少见胶体制作和理论讲解

⑥饼底：3-4种不同饼底组合搭配

⑦慕斯工艺：运用多元化的食材搭配和工艺手法，让你掌握更专业的慕斯技艺。

⑧创新变化：全方位讲解并分析配方的含义，了解配方中每一份原料比例之间的重要意义，获得产品创新技能。

⑨落地生产：以门店生产和落地售卖为授课核心，既能提高生产效率，又能让产品造型和口味出彩。

师资力量