招生对象:
学费:咨询
培训对象:针对开西点蛋糕店的学员专门独 家设置西点培训蛋糕开店实战班,零基础,包学会,市场上最热门最 新的西点蛋糕产品,所有产品与店面同步直接学习,并掌握开蛋糕店运营管理,学会技术,轻松开店。
西点课程安排
第 一课:学员学习的课程讲解安排,环境的熟悉与原料工具的认识
第二课: 慕斯蛋糕系列的制作与装饰
第三课 :基础巧克力胚与常温蛋糕制作,两款甜慕斯的制作与装饰
第四课:手工巧克力的制作,三款流行慕斯与常温蛋糕的制作与装饰
第五课:抹茶胚,盆栽蛋糕,三款经典法式甜品制作
第六课:焦糖布丁,原味芝士以及泡芙的制作
第七课:克林姆酱夹心、淡奶油夹心,抹茶提拉的制作,西点的装饰与欣赏
第八课:法式马卡龙的制作,法式奶油馅、巧克力夹心馅的制作
第九课:西点毕业产品的制作与欣赏
第十课:学员毕业比赛:制作西点的装饰与整体塑形(第 一名:手工巧克力制
作工具和奖状一本)
烘焙面包课程安排
第十一课:基础知识以及常用原料的介绍
第十二课:法棍、软包、玉米沙拉、火腿肉松花圈、毛毛虫面包、菠萝包的制作
第十三课:乳酪起司、肉松面包、椰香蓝莓、墨西哥包、奶酪包、香蒜辫子、
日式香罗、韩式披萨的制作
第十四课:巧克力甜甜圈、原味海藻糖甜甜圈、肉松甜甜圈、坚果甜甜圈的制作
第十五课:南瓜吐司、奶香吐司、全麦吐司、皇后吐司、山型无糖吐司、黑芝
麻方形吐司的制作
第十六课:椰香手撕面包、豆沙手撕面包、肉松手撕面包的制作
第十七课:牛角包、水果丹麦、黄金北海道、金 牌手撕包、三角披萨、多味巧
心起酥、丹麦三 明治、金砖的制作
第十八课: 香薰包、麻薯面包、巧克力贝果、番薯芝麻贝果、大理石面包、金
牛角的制作
第十九课:蛋黄酥、炭烧乳酪片、香蒜条的制作
第二十课:儿童特色面包、感恩节面包、圣诞节面包的制作
蛋糕课程安排
第二十一课:设备烤箱的认识、维护及正常使用,如何更好的打发奶油。淡奶
油与植物奶油的区别选材与作用,裱花工具的认识。花边的制作手法和技巧。
第二十二课:花边的练习及制作手法和技巧,花边的组合设计制作
第二十三课:各种花卉的制作与欣赏,戚风蛋糕胚的制作方法及制作要领
第二十四课: 圆形蛋糕胚的刮板抹面技巧,圆形蛋糕胚的花纹刮板使用方法及
裱花食用色素搭配运用
第二十五课:卡通转印蛋糕的制作和技巧,卡通创意情景立体蛋糕的制作和技
巧
第二十六课:方形胚的刮面及花纹的手法技巧,私人订制蛋糕制作
第二十七课:芭比胚的造型及修饰,芭比娃娃修胚及裙边装饰,渐变奶油蛋糕
的调色及装饰手法
第二十八课:创意类蛋糕的修饰,淋面半淋面蛋糕的调配手法及装饰
第二十九课:现代简约欧式水果蛋糕的搭配及注意事项,裸蛋糕的制作和装饰
第三十课:立体卡通蛋糕的制作,多层架子婚礼蛋糕的组装及修饰
第三十一课:学习测评(花边的技巧蛋糕的抹面、色彩搭配及造型装饰)
店面运营管理课程
第三十二课:西点烘焙市场前景,SWOT分析
第三十三课:门店发展规划
第三十四课;店面选址,店面投资预算,店面装修,装修投资的项目整合以及细节
第三十五课:申办营业执照,设备原料采购
第三十六课:员工基础工作安排,店长及员工管理
第三十七课:开业活动、策划、推广、促销等
第三十八: 产品定价,成本管控,线上销售平台建设,O2O运营