南京蓝馨高级翻糖甜品台创业培训课程

课程安排

小班零基础教学（90%实操+10%理论）

1.每天学习时间：9:30-17:00（午休1小时）；

2.小班教学模式，每期12人左右，6人以上开班；

3.零基础教学，食材器材、学员做的可打包带走。

课程内容

毕业学员开店后期免费全程指导

★ 英式糖花（5天）

玫瑰、奥斯汀玫瑰、毛茛、牡丹、大丽菊、绣球、铃兰、浆果等及主花配叶的制作。

学习要点：糖花干佩斯及胶水的制作、糖花常用工具的介绍、花瓣叶片的刷色、花束组装。

★ 卡通造型玩偶（3天）

玩偶干佩斯配方讲解及演示，玩偶基础理论及造型技法教学，，主题蛋糕敷面及整体组装。

学习要点：独立完成一款卡通翻糖蛋糕，纯手工捏制卡通玩偶的五官、四肢、掌握整体比例、让玩偶Q萌的精髓讲解等

★ 糖霜饼干（1天）

学习要点：蛋白糖霜的配方分享，糖霜在不同状态下的应用及装饰技法。

★ 高-级人偶（4天）

人偶干佩斯配方的讲解，基础理论知识及造型技法教学。

学习要点：人偶造型、服饰及配饰的制作。

★ 翻糖主题蛋糕（3天）

独立完成多层蛋糕的创意和制作。

学习要点：糖皮包面技巧，纹理、褶皱、菱格、浮雕翻糖常用技法演示及实操。模具的介绍，模具的使用、脱模、组合拼接等模具使用技巧。

★ 甜品台基础烘焙课程（2天）

饼干、杯子蛋糕、棒棒糖蛋糕、重油蛋糕、黄油霜、甘纳许的配方分享及制作方法演示等，达到独立完整制作甜品桌的目的。