杭州中式面点培训课程

【杭州明珠职校-中式面点学院】

传授面点传统制作方法与技术，京式、苏式、广式、面塑、宫廷小点、自创秘方等，包括面点在宴会中的应用与变化，蒸、炸、煮、烙、烤、煎的操作技法。系统讲授面点 配方、和面、成形、装盘等全部工艺，以及如何开设早点、面包房、蛋糕房等创业项目知识。

招生对象：全国中点爱好者。

面点班级：分全日制班与业余班，学员可根据自己选择学习时间，灵活调整，均可随到随学。

面点教师：曾于杭州楼外楼、香格里拉等知名酒店的国家高级面点师（教师）全程教学和实践指导操作。

教学特色：以理论与实践相结合的教学方式，突出以实际操作为重点，手把手让每位学生都上手操作，实实在在掌握面点技术，让每位学员学会为止，不会可免费再学！

教学目标：让每位学员能独立上岗和创业，成为五星级标准面点师，推荐就业和安排就业。

【杭州明珠职校-课程安排】

一、中式面点师（早点班）

学期：全日制半个月（2周）业余班（上午/下午或双休）15-20天，即以上课程内容学会为止。

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式面点师初级》全国通用（出国有效）。

课程简介：

1、食品营养与卫生、面点的形成、地位、作用，面点的流派与特点。

2、面点工具与设备的使用。

3、蓬松类制品、实面类制品、酢松类等制品的分类。

4、课程重点：中包、大包、花卷、锅贴、馄饨、小笼、葱油饼、咸菜饼、麻球、发糕等。

二、中式面点师（精品班）

学期：全日制1个月(4周)业余班(上午/下午或双休)1个半月(6周)左右即以上课程内容学会为止。

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式面点师中级》全国通用（出国有效）。

课程简介：

1、包括以上初级课程所有内容。

2、中式面点制作的原料、特点、质量标准和鉴别保管。

3、荤素的原料加工、甜馅的初加工，干货原料的涨发。

4、水调面团、蓬松面团、油酥面团等点心制作。

5、课程重点：中包、大包、花卷、锅贴、馄饨、小笼、葱油饼、咸菜饼、麻球、发糕、玉兔包、刺猬包、干菜饼、烧麦、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包等。

三、中式面点师（高级班）

学期：全日制1个半月(6周)业余班(上午/下午或双休)2个月(8周)左右即以上课程内容学会为止。

等级证书：《中华人民共和国职业资格等级证书—中式面点师高级》全国通用（出国有效）。

课程简介：

1、包括以上初级、中级课程所有内容。

2、营养平衡、科学膳食等饮食知识，杭州本地名品制作，省名点制作。

3、筵席设计与配置、组配、美化工艺、米粉类制品、筵席点心搭配等。

4、课程重点：中包、大包、花卷、锅贴、馄饨、小笼、豆腐脑、葱油饼、咸菜饼、麻球、发糕、玉兔包、刺猬包。兰花酥、樱花酥、荷花酥、冠顶饺、眉毛酥、四喜饺、干菜饼、烧麦、荷花包、蝴蝶包、蝙蝠包、猫儿朵、糯米素烧鹅、双色园子、幸福双等……

四、中华寿桃，宫廷寿桃制作培训

学期：全日制3—4天，即课程内容学会为止。

寓意：12个桃代表十二个生肖年,全部聚齐共庆寿辰。祝福每个轮回都顺顺利利、平平安安！

配置：精致面粉、鲜奶、奶酪等。大寿桃内装12个16克小桃，1个180克寿桃添寿糕1块500克，外围12个小桃50克。万寿无疆盘。

食物规格：大桃外壳直径30厘米，高23厘米。(产品为手工制作会有误差)。

口味：黑芝麻、香芋、莲蓉、红豆沙、绿茶、南瓜、葱香咸豆蓉、绿豆沙等。

【杭州明珠职校-教学优势】

1、理实一体化标准烘焙教室；

2、模块化、阶段考核、项目达标、市场接轨专业化教学体系；

3、学习内容丰富，品种紧跟市场需求；

4、学员互动式实训教室；

5、动手实操教学模式，专业化的技能培训；

6、丰富经验的烘焙教研组的专业教师细心、耐心地辅导教学；

7、技能+学历烘焙精英培养模式；

8、毕业推荐工作，就业率高。

【杭州明珠职校-国家职业资格考证】

（人才服务，考试通过后颁发国家职业资格证书）

1、资格证书：初级（五级）、中级（四级）、高级（三级）、技师（二级）、高级技师（一级）。

2、考证要求：年满16周岁以上或达到工龄要求。

3、证书：国家人力资源和社会保障部职业资格证书（联网查询、英汉对照、出国可用）。