杭州正学教育英式调酒高级培训课程安排

英式高级班2个月

培训内容：

1、葡萄酒基础知识；

2、葡萄酒生产国；

3、各国葡萄酒酒标的辨读；

4、各种葡萄酒的服务技术；

5、法国香槟酒的服务；

6、冰葡萄酒的服务；

7、酒质的感官鉴定；

8、中国酒的品评方法；

9、外国酒的品评方法；

10、酒单基础知识；

11、酒单策划；

12、酒单的设计；

13、酒单的制作；

14、技能实训内容；

15、熟悉各种酒单；

16、熟悉酒单上的具体内容；

17、根据酒单设计的原则；

18、动手制作一份实用的“主酒吧酒单”；

19、酒水的采购、验收、存储；

20、酒吧的运行管理；

21、酒吧各种表单的使用；

22、食品卫生知识；

23、食品雕刻基本知识与鸡尾酒装饰物知识；

24、调酒专用原料的调制；

25、果汁的调配；

26、鸡尾酒的调制与创作；

27、酒吧的服务与管理；

28、填写使用各种酒吧表单；

29、处理酒吧食品卫生工作；

30、雕刻简单的食雕造型；

31、鸡尾酒装饰物的制作；

32、糖油的调制；

33、各种果汁的调配；

34、鸡尾酒的创作；

35、鸡尾酒的品尝；

36、鸡尾酒配方的制作方法；

37、色彩；

38、色彩的组合；

39、人对色彩的感受；

40、鸡尾酒创作实践；

41、高级鸡尾酒的制作；

42、鸡尾酒的色彩运用。