调酒专修班

A.理论篇

1. 英式调酒与日式调酒及美式调酒的区别理论讲解；

2. 酒的定义与乙醇的物理性质理论讲解；

3. 酒精度数的表示方法与酿酒原理的理论讲解；

4. 酒的搭配分类与酒精含量的分类的讲解与识别；

5. 软饮的介绍与鸡尾酒辅料（预调酒、汽水、果汁、糖浆）的讲解与介绍；

6. 啤酒的产地、酿造工艺、分类、与饮用和服务讲解；

7. 六大基酒之金酒（GIN）的分类、及生产工艺与特点的讲解，产地介绍；

8. 六大基酒之伏特加（VODKA）的原料、特点与类型，产地的介绍；

9. 六大基酒之龙舌兰（TEQUILA）分类与等级和产地的介绍

10. 六大基酒之朗姆（RUM）的分类与产地理论讲解；

11. 六大基酒之威士忌（WHISKEY）苏格兰威士忌的种类与特点介绍，美国威士忌的分类与爱尔兰威士忌的讲解，加拿大威士忌的理论讲解；

12. 六大基酒之白兰地（BRANDY）讲解历史、酿制过程与年限标识；

13. 利口酒的种类介绍与识别

14. 红酒的级别讲解，存酒、醒酒、过酒、品酒的步骤与常识讲解；

15. 调酒的常识、概念、由来的理论讲解；

16. 鸡尾酒杯具的介绍、选用、与认识的理论讲解；

17. 调酒师的基本职业要求、素质要求、能力特征的介绍；

18. 调酒器具与设备的认识、运用、选购；

19. 咖啡设备与物料的咨询服务；

B.实操篇

1．英国金酒，制作金汤力、螺丝钻等鸡尾酒；

2．欧美伏特加酒，制作螺丝刀、盐狗等鸡尾酒；

3．墨西哥特基拉酒，制作特基拉砰、特基拉日出等鸡尾酒

4．加勒比海朗姆酒酒，制作自由古巴、莫吉托等鸡尾酒；

5．苏格兰单一麦芽威士忌酒，制作成士忌苏打、教父等鸡尾酒；

6．美国、加拿大、爱尔兰、日本等国家威士忌酒，制作威士忌托蒂等鸡尾酒；

7．法国白兰地酒，制作白兰地热托蒂鸡尾酒

8．餐前、开胃酒，燃烧法国茴香酒，餐后、利乔酒，制作百利甜兑和牛奶；

9．冰球、冰心、异形冰的制作，鸡尾酒装饰的制作；

10．引导学员学习鸡尾酒故事由来与历史；

11．经典鸡尾酒配方的流程演示与制作；

12．玛格丽特(Margarita)、新加坡司令(Singapore Sling)、血腥玛丽(Bloody Mary)金菲士(Gin Fizz)、曼哈顿(Manhattan)、海岸(Sex on the Beach)、特基拉日出(Tequila Sunrise)、吉普森(Gibson)红粉佳人（Pink Lady）、曼哈顿（Manhattan）、侧车（Side Car）、螺丝钻（Screwdriver）长岛冰茶（Long Island Iced Tea)B-52轰炸机(B-52 Bombing)、自由古巴（Cuba Liberty）等等；

13．鸡尾酒创意、鸡尾酒塔、渐变彩虹鸡尾酒的制作；

14．意大利花式热咖啡（意式摩卡、咖啡拿铁、维也纳咖啡、玛琪雅朵、抹茶拿铁、风味跳舞拿铁、摩卡奇诺、美式淡咖啡、薰衣草卡布奇诺的制作培训与练习；

15．纯品鸡尾酒咖啡（君度咖啡、爱尔兰咖啡、皇家咖啡、贵夫人咖啡、柏丽丝奶油咖啡）的制作培训与练习；

16．纯品冰咖啡制作（曼特宁、炭烧、巴西、哥伦比亚、摩卡、蓝山）；

17．夏季果味苏打（柠檬苏打、菠萝苏打、苹果苏打、彩色风味苏打、西瓜苏打、薄荷苏打、咖啡苏打、蔓越莓苏打）；

18．特调冰饮/无酒精式鸡尾酒（红色情深、椰林飘香、夏日飘雪、紫罗兰、青苹果乐园、甜蜜蜜）；

19．鲜榨果汁（苹果汁、柠檬汁、柳橙汁、西瓜子、芒果汁）；

20．拼配果汁（木瓜牛奶汁、柠檬雪梨汁、香蕉牛奶汁、猕猴桃乳酸汁）；