北京润堂西点国际综合培训课程

针对人群：

学后高级西点师、裱花师人员、开实体蛋糕店。

课程时间：

228课时（学不会免费重学）。

上课时间：

日常班周一至周五，周末班每周六（上午09:30-12:00；下午13:00-16:30）

费用包含：

服装费、图文配方费、视频拷贝费、技术实操培训费、原材料使用费，学习期间无任何隐形消费（自己做的产品可带走）。

开店支持：

开店经营管理及成本核算、选址指导与评估、营业执照办理流程、原材料、设备、工具、模具品牌选择与购买清单等。

教学模式：

精品小班，循环授课，每人一套工具，老师示范、讲解，学员实际操作并由老师现场指导。

课程内容：

1.润堂蛋糕系列：北海道戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、生日蛋糕抹面、蛋糕花边装饰、甘纳许滴落奶油蛋糕、创意主题蛋糕、卡通造型蛋糕、芭比公主蛋糕、芒果慕斯蛋糕、芒果千层蛋糕、黑森林蛋糕。

2.零添加手工饼干系列：卡通造型饼干、珍妮曲奇饼干、玛格丽特小西饼。

3.泡芙系列：欧式天鹅泡芙、日式樱花泡芙、Q萌小泡芙。

4.下午茶甜点系列：港式甜品芒果班戟、软萌雪媚娘、日式豆乳盒子、焦糖布丁。

5.常温蛋糕系列：彩绘蛋糕卷、海苔肉松小贝、火腿芝士卷。

6.Cup Cake系列：法式黄油颗粒杏仁蛋糕、欧式杯子蛋糕、巧克力蛋糕棒棒糖。

7.调理面包系列：奶酪包、豆沙餐包、港式菠萝包、美式火腿面包、肉松手撕包。

8.丹麦起酥系列：可颂牛角包、水果布蕾盅、丹麦芝士塔。

9.脆皮蛋挞系列：原味蛋挞、蓝莓蛋挞、芒果蛋挞。

10.甜甜圈系列：巧克力甜甜圈、多拿滋甜甜圈、香草柠檬甜甜圈。

11.节日主题糖霜饼干系列：糖霜饼干底制作、糖霜膏的制作、糖霜的勾线与填充、万圣节糖霜饼干、圣诞节糖霜饼干。

12.韩式裱花装饰系列：韩式裱花专业基础知识及专业工具使用、豆沙的制作、韩式裱花嘴的基本用法、韩式裱花终点方向、仿真花篮的制作。

13.韩式裱花花卉植物系列：韩式多肉植物、浪漫玫瑰、韩式莲蓬、马蹄莲、山茶花、芍药、绣球、苍兰花、大花葱、传统玫瑰、叶子、雪柳、小腊梅、扶桑花、柳叶条。

14.法式西点系列：轻乳酪芝士蛋糕、日式抹茶蛋糕、意式提拉米苏、红树莓巴伐露、安格拉斯蛋糕、天使之翼慕斯、法式红丝绒蛋糕。

15.法式甜品慕斯喷砂蛋糕系列：喷砂设备的使用与注意事项、覆盆子酸奶慕斯、达克瓦丝底慕斯。

16.手工巧克力系列：巧克力控温、手工巧克力调色、星空巧克力、红罂粟巧克力、红色情迷巧克力。

17.闪电泡芙系列：巧克力甘纳许奶油馅、意大利香草奶油馅、百香草莓馅、占度亚榛果闪电泡芙、红醋栗棉花糖闪电泡芙、夏朵地中海闪电泡芙。

18.马卡龙系列：柠檬香草味马卡龙、红加仑甘那许马卡龙、香草杏仁蛋白饼壳、巧克力杏仁蛋白饼壳、香草柠檬馅料、巧克力甘那许馅料。

19.蛋黄酥系列：蛋黄酥酥皮制作、馅料调制、原味蛋黄酥、抹茶蛋黄酥、紫薯蛋黄酥。

20.时尚饮品系列：芝士奶盖制作、锡兰红茶茶底制作、抹茶茶底制作、茉莉翠绿茶底制作、萃茶方法、茉莉翠绿奶盖、润堂超级水果茶、满杯百香果萃、满杯红石榴果汁、满杯甜橙、芝士芒芒奶盖绿茶、奥利奥抹茶奶盖、经典港式奶茶、思密达香橙柚子茶、红豆布丁双享奶茶 。

21.天然发酵软欧面包系列：葡萄干、水果的天然发酵酿制、草莓恋心软欧、高纤奶酪软欧、红茶奶酥软欧、绿袋子软欧、芒芒哒软欧、摩卡咖啡软欧、紫薯于你软欧、黑眼豆豆软欧、潘妮托尼、蔓越莓贝果。

22.美式披萨系列：夏威夷风情披萨、意大利红肠披萨、意式披萨饼制作、奶酪芝士馅料调制。

23.欧式法棍系列：原味奶香法棍、蒜香法棍切片、奶酪法棍切片。

24.三明治、吐司系列：马苏里拉焗烤三明治、海盐芝士乳酪吐司、原味鲜牛奶吐司、杂粮多谷物吐司。

25.翻糖蛋糕造型及材料、染料的认知：翻糖原料和配方、翻糖膏的配料与制作（润堂研发）、凝胶颜料、闪光色粉、花瓣色粉的区别和使用。

26.翻糖工具的介绍和使用：介绍翻糖制作操作环境和基础工具的使用。

27.翻糖饼干系列：宝宝宴饼干、卡通造型饼干、婚礼庆典饼干。

28.翻糖杯子蛋糕系列：卡通杯子蛋糕、花卉杯子蛋糕、主题杯子蛋糕。

29.英式仿真花卉系列：玫瑰花制作、多肉植物、小雏菊、樱花、花叶捆扎、花束制作。

30.卡通动物造型：动物造型比例、构架讲解、小黄人、兔子、小猴子、小猪。

31.翻糖蛋糕无痕包面：圆形包面包裹泡沫假体技法。

32.翻糖蛋糕配方：润堂研发海绵蛋糕胚配方、翻糖蛋糕夹心奶油配方、翻糖膏配方、杯子蛋糕配方、翻糖饼干配方、干佩斯配方（纸质配方+视频）。

33.甜品台系列：婚庆甜品台、生日甜品台的摆放、甜品台主题搭配、甜品台配件采购、甜品台营销策略等（理论课程）。