法式西点精品班

适合对象：

1.对烘焙行业感兴趣，已掌握和理解一定的基本烘焙技术

2.想开一间烘焙工坊的人群；

3.想开一间高端无添加私房烘焙工坊的人群；

4.想做个性化蛋糕烘焙类培训的人群。

学习要点：

1、学习专业西点制作的卫生控制和要求；

2、学习法式西点的专用进口原料和工具的使用配备；

3、学习有法国本土特色，经典文明于世界的法国糕点；

4、学习法点中最常用欢迎的多种蛋糕胚体和奶油的制作；

5、学习掌握更高级的西点制作和更深层的装饰工艺；

课程内容：

DAY1：巴斯克蛋糕、柠檬派、柠檬小挞、巴斯克蛋糕面团、巴斯克蛋糕奶油、甜面团、柠檬奶油、意式蛋白霜

DAY2：巴黎布雷斯特、圣安娜蛋糕、公爵夫人、泡芙面团、咖啡巴蒂谢奶油尚蒂伊奶油、酥皮面团、泡芙面团、焦糖泡芙、泡芙镜面、16°糖浆

DAY3：修女泡芙、闪电泡芙、天鹅泡芙、尚蒂伊泡芙、香草巴蒂谢奶油、穆斯林奶油、穆斯林黄油奶油、开心果蛋糕胚、海绵蛋糕胚

DAY4：咖啡摩卡蛋糕、日本核桃、甘纳许、蓝莓慕斯蛋糕、

DAY5：歌剧院蛋糕、焦糖泡芙塔、春之慕斯、英国布丁、香草奶油