苏州西餐料理专业课程

通过操作实训，掌握一些开胃菜、主菜、三明治、批萨、酱汁和意面的制作，了解相关原料知识，并能灵活运用，完成学业后，具有较高的西餐知识和操作技能可进入各星级酒店西厨房工作及知名的西餐连锁店工作，具有一定的西厨房、西餐厅等操作管理经验。

开设班型

• 西餐全能专业
• 西餐料理主厨班

课程内容

基本功练习≈15种

刀工 | 切洋葱丝 | 胡萝卜丝 | 番茄丁|肉片等

小吃类≈13种

甘蔗虾 | 炸芝士条 | 黄金鱿鱼圈 | 美式卡真土豆角等

头盘类≈45种

大虾水果杯 | 帕尔玛火腿配蜜瓜 | 香草鸡肉卷等

西式简餐类≈20种

农夫三明治 | 墨西哥鸡肉卷 | 法式吐司配鲜果 | 烟熏三文鱼三明治等

色拉类≈26种

尼斯色拉 | 泰式粉丝海鲜色拉 | 火腿芝士熏鸭胸色拉 | 杂锦菜色拉配烟熏三文鱼等

沙司及调味制品类≈42种

意式肉酱 | 意大利白酒醋汁 | 迷迭香汁 | 塔塔汁 | 蛋黄酱 | 千岛酱等

主食类≈114种

铁扒春鸡 | 蓝莓牛仔骨 | 奶油菠菜大虾 | 德式烤脆皮猪肘配酸椰菜 | 香煎猪柳配红酒烩卷心菜 | 辣汁小羊腿等

亚洲风味类≈15种

日式海鲜火焰 | 秋刀鱼炉端烧 | 金丝虾芒果酱 | 生牛肉朝族风等

汤品类≈34种

奶油芦笋汤 | 意式托斯卡纳番茄汤 | 海鲜周打汤 | 蟹肉玉米浓汤 | 牛油果冷汤等

咖啡饮品类≈58种

桃心拉花 | 千层心拉花 | 卡布奇诺 | 摩卡 | 草莓奶盖茶等（部分产品根据季节变化调整）

西餐发展前景

随着餐饮行业的发展，西餐行业已经成为热门新兴高薪行业，未来5年西餐主厨社会需求量达到500万人，在业内已经出现了很多企业重金笼络人才，使得西餐行业平均薪金高于其它行业。西式烹调各类相关技能表现出的行业好、入门快、就业佳等种种特点则成为90后学习的技能。