台州调酒培训
2019-03-28 17:26 关注度：178
杭州酷德西点烘焙培训
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位
用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
黑巧克力慕思蛋糕配柠檬;橙橘奶油和核桃蛋糕胚
常用主分类
慕斯
节日
风格
特点
主要材料
季节
黑巧克力慕思
670g----------------64%黑巧克力
380g----------------奶油
1kg-----------------鲜奶油
110g----------------糖
40g-----------------水
85g-----------------鸡蛋
90g-----------------蛋黄
8g------------------吉利丁片
1 煮沸糖和水至121度,加入鸡蛋和吉利丁
2 煮沸奶油加入溶化巧克力,做甘那许内馅
柠檬;橙橘奶油
200-----------------柠檬汁
60g-----------------橙橘汁
1pcs----------------橙皮丁
250g----------------糖
150g----------------鸡蛋
50g-----------------黄油
70g-----------------牛奶
6g------------------卡士达粉
15g-----------------吉利丁片
650g----------------鲜奶油
1 将柠檬汁,橙汁放在一起加热
2 糖,鸡蛋搅拌,加入卡士达粉
3 加入牛奶,黄油一起加热,加入吉利丁片,橙皮
4 冷却后加入鲜奶油,混合后入模冷冻
核桃海绵蛋糕
750g----------------核桃粉
150g----------------榛子粉
300g----------------糖粉
160g----------------蛋黄
260g----------------鸡蛋
500g----------------蛋白
200g----------------糖
250g----------------低筋粉
1 200 度烘焙, 14 分钟
