台州那里有学做蛋糕烘焙培训班

瓢虫草莓

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

巧克力海句蛋糕

全蛋-----------------400g 

?砂糖---------------280g 

巧克力狨-------------5g 

低筋?粉-------------280g 

可可粉---------------12g 

牛奶-----------------40ml 

蜂蜜-----------------15g 

沙拉油---------------30g 

奶油-----------------50g 

水?芽---------------15g

1，?隔水加?的全蛋陪砂糖用高速打办 

2，?1?停下??之前，加入巧克力狨，使其混合均? 

3，?2???拌?移出，加入一起咿嘿後的低筋?粉和可可粉，?混合均?。 

4，在?子中加入牛奶、蜂蜜、沙拉油、?化的奶油和水?芽後，檫火加?至沸蝣 

5，在3?中加入4?，?混合均? 

6，??糊倒入直?18┩公分的烤模?中，?以180℃的火?，烘烤25分?

草莓慕斯

草莓果泥-------------300g 

躜奶油---------------750g 

蛋白-----------------300g 

砂糖-----------------300g 

吉利丁片-------------35g 

?檬汁---------------30ml

1，草莓果泥倒入?子加?，?泡?吉利丁片，加入溶化 

2，蛋白和砂糖打办，做成柳大利蛋白霜 

3，1降?後，加入2混合

4，3陪打办躜奶油和?檬汁混合

草莓果?

草莓果泥-------------200g 

柳丁皮---------------1/2? 

吉利丁---------------4g

1，锅子?放入草莓果泥、切碎柳丁皮煮至沸蝣 

2，加入用水泡檫的吉利丁拌至溶化後冰?至冷?

草莓缫面淋狨

草莓果泥-------------80g 

覆盆子果泥-----------20g 

水-------------------200g 

水?芽---------------10g 

砂糖-----------------50g 

草莓利口酒-----------6g 

寒天粉---------------16g

草莓色素------------适量

1，草莓果泥、覆盆子果泥、水、水麦芽、草莓酒混合後檫火

2，煮至60℃後，砂糖陪寒天粉混合後加入拌均，煮至85℃後滕火

3，作?表面淋面使用?以30～33℃唯最唔

组合：

1，在矽力模中先挤入一层草莓慕斯

2，放入冰镇过的草莓果冻

3，再放入草莓慕斯后，上面盖蛋糕胚

4，待脱模后淋上镜面后用事先制作好的巧克力做装饰即可。