台州咖啡培训

眺望

常用主分类

慕斯

节日

风格

特点

主要材料

季节

芒果慕斯

芒果果泥-------------230g 

百香果果泥-----------20g 

牛奶-----------------150ml 

蛋?-----------------72g 

砂糖-----------------60g 

海藻糖---------------40g 

?煮卡士哌粉---------24g 

35%躜奶油------------315g 

吉利丁片-------------12g 

芒果酒---------------15ml

1，芒果果泥、百香果果泥、牛奶一起加?煮沸。 

2，?蛋?、砂糖陪海藻糖、?煮卡士哌粉混合拌?。 

3，?煮沸第1?加入第2?中混合拌?，再回煮成卡士哌狨 

4，?泡水?化的吉利丁加入拌?、咿嘿。 

5，加入芒果酒拌?

6，再加入打办的?物性躜奶油拌?

?卡隆

蛋白----------------300g 

?砂糖--------------220g 

T.P.T---------------350g 

低筋?粉------------60g

1，蛋白?加入?砂糖打办 

2，杏仁粉、糖粉、低筋?粉三者一起咿嘿 

3，?2加入1拌? 

4，倒入杵毙?抹平放入烤箱烘烤

巧克力海句蛋糕

全蛋-----------------400g 

?砂糖---------------280g 

巧克力狨-------------5g 

低筋?粉-------------280g 

可可粉---------------12g 

牛奶-----------------40ml 

蜂蜜-----------------15g 

沙拉油---------------30g 

奶油-----------------50g 

水?芽---------------15g

1，?隔水加?的全蛋陪砂糖用高速打办 

2，?1?停下??之前，加入巧克力狨，使其混合均? 

3，?2???拌?移出，加入一起咿嘿後的低筋?粉和可可粉，?混合均?。 

4，在?子中加入牛奶、蜂蜜、沙拉油、?化的奶油和水?芽後，檫火加?至沸蝣 

5，在3?中加入4?，?混合均? 

6，??糊倒入直?18┩公分的烤模?中，?以180℃的火?，烘烤25分?

组合:

1，用透明胶纸围成一个圆柱形状，一端把口封住

2，把芒果慕斯注入一半，中间加入蛋糕体，再把另一半抗挤入后固定好入冰箱冷冻后脱模

3，放在容器上，旁边装饰新鲜的芒果粒与开心果、马卡龙等。