金华蛋糕制作培训
2019-03-27 12:30 关注度：117
杭州酷德西点烘焙培训
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位
用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
香槟果泥甜点杯
常用主分类
甜点杯
节日
风格
特点
主要材料
季节
冷冻草莓果脯
冷冻水果---------------250g
砂糖-------------------30g
吉利丁片---------------0.5g
1，将冷冻水果与砂糖混合，放置一会将其脱水。
2，在（1）中加入煮好的吉利丁片。
白桃果脯
白桃-------------------500g
砂糖-------------------150g
白酒-------------------25cc
1，将白桃切成小块，之后冷冻起来。
2，(1)冷冻好后加入砂糖混合，放置一会并将其脱水。
3，后将（2）煮沸，并加入白酒。
白桃果泥
白桃果酱-----------------150g
蛋黄---------------------45g
吉利丁片-----------------6g
鲜奶油（乳脂含量45%）----300cc
甜露酒-------------------15cc
1，将白桃果酱加热，然后与加入砂糖搅拌好的蛋黄混合，并加热到82度做成英式奶油酱。
2，在（1）中加入吉利丁片，冷却到38度并与加入甜露酒打好的鲜奶油混合搅拌。
白桃香槟果酱
白桃果酱-------------------120g
矿泉水---------------------240g
柠檬汁---------------------14cc
砂糖-----------------------75g
明胶粉---------------------3.5g
果酸-----------------------4.5cc
香槟酒---------------------120cc
1，白桃果酱和矿泉水、柠檬汁混合溶解。
2，在（1）中加入砂糖、明胶粉、果酸，在冰凉的状态下混合搅拌。
3，将（2）加热到80度，达到80度后加入香槟混合。
4，将（3）过滤并倒入容器中，用保鲜膜包好放入冰箱中冷却固定。
组合：
1，将冷冻果脯铺在杯底，然后将白桃果泥倒入其中。
2，接着将白桃果脯倒入，将白桃香槟果酱用勺子搅到粘稠的状态倒在上面，后用冷冻草莓装饰。
