绍兴学西点哪个学校好
2019-03-25 17:07 关注度：320
杭州酷德西点烘焙培训
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位
用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
巧克力马卡龙
常用主分类
饼干
节日
风格
特点
主要材料
季节
巧克力马卡龙壳
杏仁粉...............250g
糖粉.................250g
蛋白.................170g
蛋白粉...............1,5g
糖...................250g
水...................60g
黑巧克力.............80g
红色素...............1.5g
1.将杏仁粉与糖粉及85克蛋白混合
2.制作意大利蛋白霜，糖水117度
3.降温至50度与融化的巧克力混合
4.加入色素，混合然后与杏仁粉混合物
5.烤箱140度，12到14分钟
巧克力奶油酱
奶...................250g
奶油.................250g
蛋黄.................100g
糖...................50g
浸水后的吉利丁.......1.5g
巧克力...............190g
1.加热奶、奶油至60度
2.加入到蛋黄和糖的混合物中至85度
3.离火加入吉利丁后多次倒入巧克力中
4.冷却后可用
可可碎皮焦糖
糖.......................150g
果胶粉...................2.5g
黄油.....................125g
葡萄糖浆.................50g
水.......................10g
可可碎皮（Grue cacao)....175g
1.将糖与果胶粉混合
2.然后加入黄油、葡萄糖浆、水
3.温火加热后加入可可皮
4.在烘培纸中压平，入烤箱175度
