绍兴学蛋糕的培训学校
2019-03-25 17:05 关注度：90
杭州酷德西点烘焙培训
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在首位
用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。
五彩拼盘
常用主分类
盘饰
节日
风格
特点
主要材料
季节
薄饼皮
蛋白..................150g
糖粉..................25g
糖....................85g
面粉..................110g
淀粉..................30g
黄油..................120g
色素..................QS
1.将蛋白与糖混合，加入面粉、淀粉
2.然后加入黄油，色素
3.倒入硅胶垫上，入烤箱180度7分钟
苹果果冰
苹果果泥............600g
柠檬汁..............80g
奶粉0%..............30g
葡萄糖粉.............80g
糖..................50g
稳定剂..............6g
色素.................2g
天然苹果浓缩汁.......8g
1.加热果泥、奶粉、柠檬汁、葡萄糖及30g糖
2.加入稳定剂与剩余糖的混合
3.加入剩余的果泥，入机器
百香果果冰
水...................210g
糖...................75g
葡萄糖粉.............10g
转化糖...............13g
奶粉.................9g
稳定剂..............2.5g
百香果果泥...........150g
1.加热水和50g糖、葡萄糖粉、转化糖、奶粉
2.加入稳定剂与剩余糖，再加入百香果泥
3.冰箱冷却一晚，放入机器
柚子果泥
水...................100g
糖....................33g
葡萄糖粉..............20g
奶粉0%................8g
稳定剂................1g
柚子汁................75g
柠檬汁................10g
柚子皮................5g
1.加热水和20g糖、葡萄糖粉、奶粉
2.加入稳定剂与剩余糖粉的混合物
3.加入柚子皮和柚子汁，冰箱冷冻一晚
4.入机器
巧克力冰
水....................250g
糖....................10g
转化糖.................50g
稳定剂.................1,5g
黑巧克力..............100g
1.加热水、转化糖、一半糖
2.加入稳定剂和剩余糖的混合物
3.倒入巧克力中，冷却一晚
4.入机器
桃子果冰
水......................304g
糖......................270g
葡萄糖粉................120g
稳定剂..................6g
桃子果泥...............1300g
1.加热水和200g的糖、葡萄糖
2.加入稳定剂与剩余糖的混合物
3.加入果泥，冷却一晚，入机器
