杭州短期西点培训

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

Inaya?榛子巧克力棒

常用主分类
巧克力
节日
风格
特点
主要材料
季节
Inaya?巧克力铺层

全脂牛奶...........75g
糖..........45g
葡萄糖...........35g
Inaya?65%黑巧克力..............80g
70%莫雷纳原产榛子蓉..............70g
黄油..............50g

1.加热全脂牛奶、糖、葡萄糖
2.倒入Inaya?65%黑巧克力和70%莫雷纳原产榛子蓉
3.加入黄油搅拌

Inaya?棉花糖

200 冻力明胶粉...........10g
冷水..........45g
糖...........110g
葡萄糖..............50g
水..............40g
转化糖..............150g
Inaya?65%黑巧克力.........20g

1.浸泡冻力明胶粉和水
2.将糖、葡萄糖和水加热至110℃
3.将转化糖倒入混合物中，轻轻搅拌
4.加入泡发好的明胶
5.快速搅打
6.40℃时，慢慢加入之前融化好的(40℃)Inaya?黑巧克力

结构组合(由上至下)

焦糖榛子
Inaya?巧克力棒
Inaya?调温黑巧克力
Inaya?棉花糖
Inaya?铺层

1.放置一片Inaya?65%黑巧克力片
2.放入巧克力榛子甘纳许
3.放入棉花糖
4.后放入Inaya?65%黑巧克力和薄膜纸
5.用温热的巧克力做成宽1厘米长5厘米的巧克力棒，撒上Plein Ar?me可可粉
6.每一根巧克力棒上放置一个焦糖榛子和一条金粉细线
此份食谱可制作50根巧克力棒

大厨建议

享用下午茶时，可与木香味茶饮、阿拉伯咖啡或者顺滑热巧克力等热搭配！