杭州学做蛋糕培训学校

西点培训报名须知

• 

  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

• 

  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

• 

  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

• 

  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

巧克力挞

常用主分类
挞派
节日
风格
特点
主要材料
季节
甜面团

黄油.......................125g
糖霜.......................185g
盐...........................1g
液体香草.....................1g
杏仁粉......................25g
面粉.......................210g
酵母.........................1g
鸡蛋........................50g

1.混合黄油、糖霜
2.加入盐、液体香草、杏仁粉、面粉、酵母
3.然后加入鸡蛋
4.擀成直径为80毫米的圆饼
5.在模具内圈围边。放入165°C烤炉烤制

牛奶巧克力制作-ALUNGA ?甘那许

奶油.......................400g
黄油.......................100g
葡萄糖糖浆..................40g
ALUNGA ?41%牛奶巧克力......360g

1.将奶油、黄油、葡萄糖糖浆煮至沸腾
2.晾至70°C时，加入ALUNGA ?41%牛奶巧克力
3.将奶油与ALUNGA ?41%牛奶巧克力混合，在Robot-Coupe搅拌机中搅拌乳化

装饰

将已调温的ALUNGA ?41%牛奶巧克力在烤盘纸上铺开，切出直径90毫米的圆片。做出大小不一的圆孔及装饰。

25份用量
黑巧克力制作-INAYA ?甘那许

奶油.......................500g
黄油........................80g
转化糖......................25g
INAYA ?65%黑巧克力.........400g

1.将奶油、黄油、转化糖煮至沸腾
2.晾至80°C时，加入INAYA ?65%黑巧克力
3.将奶油与INAYA ?65%黑巧克力混合，在Robot-Coupe搅拌机中搅拌乳化

装饰

将已调温的INAYA ?65%黑巧克力在烤盘纸上铺开，切出直径90毫米的圆片。做出大小不一的圆孔及装饰。

25份用量