杭州学西点 杭州学西点哪个学校好

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

常用主分类
甜点杯
节日
风格
特点
主要材料
季节
佛手柑“优格”

35%动物性奶油.............600g
糖........................120g
吉利丁片...................2片
宝茸佛手柑果泥............120g

1.奶油和糖加热至63℃，加入吉利丁
2.冷却至56℃然后倒在佛手柑果泥上，搅拌充分备用

糖渍酱

宝茸糖渍橙子粒..................100g
宝茸糖渍柠檬粒...................90g
宝茸柑橘果泥.....................80g

1.所有材料倒入自动搅拌机中充分搅拌至容易涂抹的状态

柑橘奶油馅

宝茸佛手柑果泥....................80g
宝茸柑橘果泥.....................100g
宝茸酸橙和橙子果泥................20g
糖.......................120g
蛋黄.....................112g
鸡蛋.....................128g
吉利丁.....................2g
黄油.....................120g

1.糖、鸡蛋和蛋黄打发成光滑状
2.加入果泥煮成奶油状
3.从炉子上移开后加入泡软的吉利丁片
4.冷却至45℃加入黄油
5.放入料理机快速搅拌1分钟即可

组合

1.倒一点柑橘奶油馅在罐子底部，然后放进冰箱
2.上面加满半糖渍酱和佛手柑优格