杭州学西点哪里好 杭州下沙哪里有学做西点的培训班

西点培训报名须知

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  课程设置

  咖啡基础课程， 磨豆调配课程， 花式咖啡课程

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  招生对象

  对餐饮制作感兴趣， 或想餐饮行业创业的学员

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  报名材料

  持本人(身份证复印件1张) (1寸照片2张)，报名时填写报名表，

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  时间安排

  周一到周日 上午9:00-12：00 下午13：30-17:00

INAYA黑巧克力马卡龙

常用主分类
饼干
节日
风格
特点
主要材料
季节
INAYA ?外壳

糖....................360g
水.....................80g
轻轻搅打过的蛋清......130g
杏仁粉................365g
糖粉..................370g
Plein Ar?me可可粉......65g
生蛋清................125g

1.糖、水加热至123度
2.倒入轻轻搅打过的蛋清
3.作一个意式蛋白霜
4.混合、筛滤杏仁粉、糖粉、Plein Ar?me可可粉
5.加入生蛋清
6.当意式蛋白霜晾至40°C时，将两种混合物搅拌在一起
7.挤在烤盘纸上，放入150°C烤炉烤12分钟

INAYA ?甘纳许

奶油....................200g
黄油.....................30g
转化糖...................40g
INAYA ?65%黑巧克力.........225g

1.将奶油、黄油、转化糖煮至沸腾
2.在80°C时，倒入INAYA ?65%黑巧克力
3.将80°C的奶油倒入INAYA ?65%黑巧克力
4.用Robot-Coupe搅拌机将甘纳许乳化，放在碗中备用

组合

1.在两个INAYA ?外壳中放入约4gINAYA ?甘纳许
2.置入冰箱待用