北京正宗卤煮火烧技术培训

说到北京的传统小吃，必然会想到卤煮火烧。这道美食具备着浓厚的北京传统特色，源于宫廷时期的苏造肉，经过了演变而形成。相传，在皇帝巡视时，曾在一位官员家中尝到了这道菜，深受皇帝的喜欢。后来，苏宫肉成为入宫供膳的一道肉菜，随后传入民间，经过一系列的变迁和创新，演化成了深受大众喜爱的小吃，即所谓的卤煮火烧。

课程内容：

1、采购、清洗和初加工小肠、猪肺等原材料；

2、制作豆腐、火烧的配方比例及步骤；

3、识别中草药、详细比例配方，并掌握辅料的制作流程；

4、掌握宝贵百年老汤的储存技巧和注意事项；

5、制作卤煮火烧的成品，以及辅料和小料的制作。