馒头

早餐创业必备系列之  ——馒头
     
    馒头是一种把面粉加水、食用碱等调匀，发酵后蒸 熟而成的食品，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，炎黄子孙最亲切的食物之一。制作馒头所需的原料为面粉、发酵粉、（糖，极少使用）、水、碱、（青红丝）。面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单，携带方便。
 
 
—简述
　馒头，又称为“馍”、“馍馍”、“卷糕”、“大馍”、“蒸馍”、“面头”、
 
“窝头”、“炊饼”等。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一
 
 般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵  和蒸制等工艺加工而来的食品。
  
 主食
以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。根据风味、口感不同可分为以下几种。（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如山东、山西、河北等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。（2）软性北方馒头在中国中原地带，如河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。（3）南方软面馒头是中国南方人习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。
随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。目前营养强化和保健馒头多以天然原料添加为主。杂粮有一定的保健作用，比如高粱有促进肠胃蠕动防止便秘的作用，荞麦有降血压、降血脂作用，加上特别的风味口感，杂粮窝头很受消费者青睐。常见的有玉米面、高粱面、红薯面、小米面、荞麦面等为主要原料或在小麦粉中 添加一定比例的此类杂粮生产的馒头产品
 
 
  —培训
 

 培训内容
 
 北方馒头 刀切馒头 本地刀切小馒头  甜馒头      鲜肉包 青菜包  酸菜包  韭菜包  艺术花卷  一口花卷  四方花卷 家乡花卷  黄豆浆  绿豆浆 红豆浆 黑豆浆 现磨豆浆  纯豆浆   茶叶蛋技术  五香茶叶蛋   沙县茶叶蛋 ···
 

 
培训课程安排
           
 
1 香菇青菜包、鲜肉包、豆沙包、霉干菜肉包、雪菜肉包、刀切  馒头、花卷等包子馒头…和面比例水分冷热水量手法醒面时间分秒面团制作及馅料调制技术和独门配方
 
2 茶叶蛋的制作工艺及技巧
3 五谷杂粮豆浆豆子的选择及加工工艺手法
4 学员实操格式豆浆的制作.现磨现尝现想
5 早餐设备的挑选方法及保养措施
6 投资预算分析及风险回避.店面经营方法与管理
 

 
培训时间
 
 
 
不限制学习时间..学会为止 .一般2至3天左右 .视个人情况和适应程度而定