水煮活鱼培训

—水煮活鱼—

产品介绍
    水煮活鱼实际上源自厦门的川菜馆改良 “水煮鱼”，只要是川菜馆无论大小， 几乎都有这道菜，甚至一些街边小铺和食街排档也把它作为当家主菜。
      “水煮鱼”起源于重庆渝北地区，发明这道菜的师傅是川菜世家出身，可以说是从小在厨房中长大的，再加之聪明好学，年纪轻轻就有了很深的造诣。说起他的成名，那就不能不提1983年重庆地区举办的一次厨艺大赛。在这次大赛上，他以一种类似于现在水煮鱼做法的烹制方法制作了与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的一致认可，他也因此而获得了大奖。自从获奖后，亲朋挚友纷纷前来祝贺，每次款待来客他必要亲自下厨烹制“水煮肉片”。
      从此以后，师傅开始潜心研究“水煮鱼肉”，鱼肉的特性，麻辣的搭配、色型的创新等诸多方面力争做到精益求精，历经一年多的努力，1985年水煮鱼基本定型。很快水煮鱼了当地的餐饮市场，并不断的逐步完善，到90年代中期，在当地形成了水煮鱼一条街。

项目品种
  新鲜草鱼；大颗红干辣椒；花椒粒；大蒜；鸡蛋清；辣椒油；黄瓜豆芽等；
项目市场
  “水煮活鱼”，川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以干红椒和花椒等煮制而成。此菜煮法发明时间虽然只在近几十年前，但流传甚广，享誉四方。成菜汤香味美，油辣不腻；鱼片嫩白爽滑。“水煮活鱼”传遍祖国的大江南北，又与不同地方人的口味要求相适应而变通，因此，深受各地方民众喜爱
培训内容
1   水煮活鱼的历史由来与发展趋势；
2   培训原材料的选择与初步加工；
3   水煮活鱼的鱼肉加工处理和腌制的方法；
4   操作过程中的步骤与注意事项；
5    学习水煮活鱼调料的配方与技术；
6   学习现场操作技术，独立完成制作作品；
7   讲解水煮活鱼的操作方法与回答学员的问题；
8   提供设备器具的购买渠道与日常维护；
培训时间
根据学员的接受能力不同，学习时间不同，，不限时间，学会为止。
随到随学，提前报名，根据学员的时间合理妥善安排课程，一般需3—5天。
培训方式
海峡“1+1”培训模式。即一个老师对一个学员，逐项进行；理论+实际操作，我做你看，你做我看，手把手，面对面，强针对性的高效施教。
培训费用
一次性收费（包含技术转让费、老师辅导费、原材料采购制作费、资料费、工作餐、三年内技术免费升级）中途不以任何理由或借口收取任何费用。
服务礼包
1、赠送产品制作工艺与秘方、配方资料；
2、指导原材料采购与设备采购等；
3、指导投资预算与风险规避；
4、指导开店装修、证照办理；
5、创业后期定期问候、交流、指导；
6、定期组织VIP学员进行创业实践交流会、成功分享会，提升创业成功率；
7、三年内技术免费升级服务。