香脆弹牙 味美多汁——时尚速食创业培训课程

炸鸡汉堡班

培训内容：

1、理论基础                                   2、实际操作

1）炸鸡汉堡的起源与发展；                      1）鸡胸肉、鸡翅、鸡腿等原材料的处理与腌制；

2）炸炉、恒温箱的原理、使用及注意事项；        2）油炸品的操作与火温时间控制练习；

3）原材料的储藏及使用处理技巧；                3）面糊面浆的调配及其它汉堡配料的处理与加工；

4）常用设备器具的性能、使用与保养；            4） 炸鸡、汉堡等各品种成品的制作练习；

5）成品的出品与成本、定价等的控制；

3、常见产品 

炸鸡：香辣鸡翅、香辣鸡腿、炸鸡柳，炸鸡块，炸鸡米花，奥尔良炸鸡翅等

汉堡：香辣鸡腿堡，鸡肉汉堡，牛肉汉堡，猪肉汉堡，火腿汉堡，鸡蛋汉堡，吉士汉堡等

炸水果

炸牛奶 

炸薯条